Chef Meryl's Milföylü Samsa Tatlısı Tarifi

HAZIRLANIŞI:

Şerbet malzemelerini tencereye koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Tezgaha un serpiyoruz. Milföyleri uç uca birleştirip dikdörtgen şekline getiriyoruz. Uçlarını parmaklarımızla birleştiriyoruz. Üzerine un serpiyoruz ve merdaneyle genişletiyoruz. İç harcı için, toz fındığı karıştırma kabına alıyoruz. Pudra şekerini döküyoruz. Portakalın kabuğunu rendeliyoruz. Yumurta aklarını ayırıp karışıma ilave ediyoruz. Harcımızı karıştırıyoruz. İç harcı krem şanti torbasına dolduruyoruz. Açtığımız hamurdan enlemesine 3 eşit şerit kesiyoruz. Krem şanti torbasından harç sıkıyoruz. Uzunlamasına rulo yapıyoruz. Üstlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Bıçakla 2’şer cmlik hamurlar kesiyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Sıcak olan tatlıya soğumuş şerbeti gezdirerek döküyoruz.

MİLFÖYLÜ SAMSA TATLISI:

8 yaprak milföy
2 yumurta
2 çorba k. pudra şekeri
1,5 su b. toz fındık
1 portakal

ŞERBETİ İÇİN:
3 su b. su
3 su b. toz şeker
1 dilim limon

Chef Meryl's Kandil Simidi Tarifi

HAZIRLANIŞI: 

Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuz, kabartma tozu ve mahlep serpiyoruz. Ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Sıvıyağı ve yoğurdu döküyoruz. Yumurtasını kırıyoruz. 1 yumurta sarısını üzeri için ayırıyoruz. Ortadaki malzemeleri yoğurduktan sonra kenardan un alarak hamuru yoğuruyoruz. Hamuru cevizden biraz daha büyük bezelere ayırıyoruz. Her birini tezgah üzerinde ileri geri yapıp uzatarak fitil haline getiriyoruz. Fitil hamurların iki ucunu birleştirip halka şekline getiriyoruz ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Susam ve çörekotu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

KANDİL SİMİDİ:

3 su b. un
125 gr. tereyağı
yarım çay b. sıvıyağ
2 yumurta
2 çorba k. yoğurt
2 çorba k. sirke
1 tatlı k. mahlep
1 tatlı k. kabartma tozu
tuz

ÜZERİ İÇİN:
yumurta sarısı
çörekotu
susam

Chef Meryl's Ali Paşa Pilavı Tarifi

HAZIRLANIŞI:

Köftesi için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanını rendeliyoruz, yumurtasını kırıyoruz. Tuz ve karabiber koyup yoğuruyoruz. Galeta unuyla kıvamını ayarlıyoruz. Köfte harcından cevizden biraz daha küçük köfteler yuvarlıyoruz. Tavaya sıvıyağ koyup köfteleri kızartıyoruz. Domatesleri soyuyoruz ve küp doğruyoruz. Köftelerin üzerine domatesi koyuyoruz ve soteliyoruz. Tuz ve karabiberini atıyoruz. Köfte pişince altını kapatıyoruz. Pilavı için, pirinci iyice yıkıyoruz ve süzüyoruz. Pilav tenceresine zeytinyağı döküp pirinci kavurmaya başlıyoruz. Tereyağını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuzunu atıyoruz, pirinci iyice kavurduktan sonra sıcak suyunu veriyoruz. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz. Kek kalıbını suyla ıslatıyoruz, fazla suyunu döküyoruz. İçine pilavı dolduruyoruz. Servis tabağına ters çeviriyoruz. Ortasına pişirdiğimiz köfteleri koyuyoruz. Üzerine doğranmış maydanoz serperek servis ediyoruz.

500 gr kıyma
1 soğan
1 yumurta
1 çorba kaşığı
galeta unu
tuz
karabiber
2 domates

PİLAVI İÇİN:

3 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
zeytinyağı
tuz
su

ÜZERİ İÇİN: 

maydanoz

Chef Meryl's Un Kurabiyesi Tarifi

HAZIRLANIŞI: 

Unu, pudra şekerini, kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırma kabına alıyoruz ve harmanlıyoruz. Ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını koyuyoruz. Önce tereyağını yoğuruyoruz, kenardan un karışımını alıyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan iki uzun fitilden biraz daha kalın hamurlar elde ediyoruz. Hamurların üzerine çatalı hafif sürterek şekil veriyoruz. Bıçakla, 3 parmak kalınlığında verev hamurlar kesiyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında turbosuz, alt-üst pişirme ayarında pişiriyoruz.

3,5 su bardağı un
250 gr. tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya

ÜZERİ İÇİN:

pudra şekeri

Chef Meryl's Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

HAZIRLANIŞI: 

Barbunyayı haşlıyoruz. Havucu, soğanı ve sarımsağı doğruyoruz. Tencereye zeytinyağı döküyoruz. Doğradığımız malzemeleri koyup soteliyoruz. Kırmızı biberi de doğruyoruz ve ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Haşladığımız barbunyayı da süzerek tencereye ekliyoruz. Tuzunu ve küp şekerini koyuyoruz. Üzerine suyunu döküyoruz. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz. Ilık bir şekilde ve üzerine doğranmış maydanoz serperek servis ediyoruz.

Chef Meryl's Biber Dolması Tarifi

HAZIRLANIŞI: 

Dolmalık biberlerin sap kısımları çıkarıyoruz. Çekirdeklerini temizliyoruz. Pirinç ve bulguru bir süzgeçte yıkıyoruz ve süzüyoruz. Soğanları yemeklik doğruyoruz. Maydanoz, nane ve dereotunu ince ince doğruyoruz. Karıştırma kabına bulguru, pirinci, salçaları, soğanı ve yeşillikleri ilave ediyoruz. Tuz, karabiber ve zeytinyağı döküyoruz. Biberlerin içlerini harçla dolduruyoruz. Kapak kısımlarını üstüne kapatıyoruz. Büyük bir tencereye dolmaları diziyoruz. Üzerine tuz ve zeytinyağı döküyoruz. Sıcak suyunu döküyoruz. Üstüne bir servis tabağı kapatıyoruz. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz.

MALZEMELER:

1 kg dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı iri bulgur
6 soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tutam maydanoz
1 tutam taze nane
1 tutam dereotu
1 limon
zeytinyağı
tuz
karabiber
su

Chef Meryl's Sebzeli Tavuk Suyu Tarifi

Sebzeli Tavuk Suyu Tarifi

GEREKLİ MALZEMELER 
2 adet tavuk göğsü
2 adet soğan
2 adet havuç
2 Sap pırasa
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Karabiber Taneleri
Tuz

Çorba Tarifi

Tavuk göğsünü bir miktar su ile haşlayalım.Haşlanan tavukları minik, minik didin.
Diğer tarafta bütün sebzeleri tavuk suyu ve bir miktar daha ekleyeceğiniz su ile haşlayın.
Daha sonra blendırdan geçirin. Sıvı yağı Tencereye alıp kızdırın üzerine sebzeleri ekleyin.
Eğer kıvamı koyu ise biraz daha su ekleyip açın ve bir iki taşım kaynatıp üstüne didiklediğiniz tavuklarıda ilave edin.
Sıcak , sıcak limon ile servis yapın.