Masala çayı aslında “Hint çayı” anlamına gelmektedir ve bir çay veya bitki türü değil, çeşitli baharatların, çayların ve sütün kullanıldığı Hindistan’a özgü bir çay tarifidir. Diğer adları “chai” ve “Masala Chai”dir.
Kısaca “Hint usulü çay” diyebiliriz. Hindistan’da kahveden daha popülerdir ve özellikle batı ülkelerinde daha fazla krema ve süt eklenerek popülerlik kazanmaktadır. Ünlü kahve zincirlerinde Masala çayının kremalı halini “chai latte” adıyla bulabilirsiniz. M
asala çayını büyük marketlerde veya aktarlarda toz veya poşet çay şeklinde bulunuyor ancak evinizde malzemeler varsa daha güçlü ve lezzetli bir tat için kendi masala çayınızı kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Masala Çayı Nasıl Hazırlanır?
Masala çayı için internette pek çok farklı tarif bulmak mümkün. Kimisi daha fazla süt kullanıyor, kimisi farklı baharatlar ekliyor. Ana malzemeleri kullandıktan sonra (su, siyah veya yeşil çay, süt) ağız tadınıza göre size en uygun çayı hazırlamak için sevdiğiniz baharatlardan azar azar ekleyebilirsiniz. Ayrıca masala çayı genellikle siyah çay kullanılarak hazırlanmasına karşın bazı tariflerde yeşil çay, rooibos çayı ve yerba mate kullanılmış. Yaygın olarak kullanılan masala çayı tarifi şu şekilde;
Malzemeler: 4 bütün karanfil tanesi, 2 kakule kabuğu, 1 adet küçük parçalara bölünmüş kabuk tarçın, 3 su bardağı su, çeyrek çay kaşığı zencefil, çeyrek çay kaşığından daha az taze çekilmiş karabiber, yarım su bardağı süt, 2 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı siyah çay.
Yukarıdaki malzemeler elinizin altında yoksa ya da bulamadıysanız; kabuk tarçını toz tarçınla, siyah çayı yeşil çayla, toz şekeri bal veya tatlandırıcıyla, tam yağlı sütü yağsız süt ile değiştirebilirsiniz.
Hazırlanışı: Karanfil tanelerini, kakule kabuğunu ve kabuk tarçın tanelerini havanda toz haline gelinceye kadar dövün. Tüm bu baharatları, karabiberi ve zencefili suyla doldurduğunuz tencereye alın ve kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın. Daha sonra tencereyi (veya demliği) ateşten alıp 5 dakika soğumaya bırakın. Su hafif soğuduktan sonra sütü ve şekeri (veya balı) ekleyerek yine ocağa koyun ve ara ara karıştırarak tekrar kaynatın. Tencereyi ateşten alın ve kapağını kapatıp 3-5 dakika bekleyin. Bu tarifi 4 büyük çay bardağı çay için kullanabilirsiniz.
Yukarıdaki tarifte verdiğim malzemelerin bazılarının yerine alternatif veya bu malzemelere ek olarak anason, rezene, Hindistan cevizi, vanilya, kişniş, yenibahar gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Sonuçta masala çayında süt ve su dışında kalan tüm malzemeleri keyfinize göre değiştirebilirsiniz.
Masala çayının faydalarına gelince; masala çayında kullanılan siyah çay antioksidan bakımından zengindir. Yeşil çay yaprakları kullanırsanız çayınız daha fazla antioksidan içerecektir. Süt ile vücudunuza kalsiyum takviyesi yapabilirsiniz. Ayrıca tarçın ve zencefilin metabolizmayı hızlandıran etkisinden yararlanarak diyetinize destek olabilirsiniz. Ancak bunun için çayı hazırlarken yağsız süt kullanmalı ve şeker eklememelisiniz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder